洱茶大致可以分为以下几个级别：
1.生茶：也叫青茶，是指新鲜采摘的茶叶，经过杀青、揉捻、晾干等工艺制成的茶叶。其中又分为一级生茶、二级生茶、三(sān)级(jí)生茶等。
2.熟茶：也叫熟普洱，是指经过人工堆堆发酵后的茶叶。熟茶又分为一级熟茶、二级熟茶、三(sān)级(jí)熟茶等。
3.单株茶：指采摘自同一茶树的茶叶，通常品质较高。
4.散茶：指普洱茶的散装形式，通常便于泡茶。
5.茶饼：指普洱茶的一种压制形式，通过压制成饼状，便于储存和携带。茶饼又分为生饼和熟饼。
总的来说，普洱茶的级别主要取决于采摘的茶叶品质、加工工艺、保存方式等因素。