普洱茶表面的白霜是什么

洱茶表面的白霜是茶菌，也叫茶霉菌或茯砖霉菌。它是一种微生物，在普洱茶的发酵过程中起着重要作用。茶菌可以分解茶叶中的有机物质，促进茶叶的发酵和陈化，从而使茶叶的口感更加醇厚、香气更加浓郁。