普洱茶转换靠什么

洱茶的转换主要靠微生物的作用，包括发酵、压制、储藏等过程。这些微生物主要是属于革兰氏阳性菌门的茶菌、曲霉、酵母等。其中，茶菌是普洱茶发酵的关键微生物，它能够将茶叶中的多酚类物质分解成单宁酸和芳香族化合物，从而改变茶叶的味道、香气和色泽。同时，普洱茶的转换还受到氧气、温度、湿度等因素的影响。