洱茶鉴别方法主要有以下几种：
1. 观察外形：普洱茶的外形应该紧实、整齐、匀称，色泽深沉，表面有光泽，没有霉斑或虫眼。
2. 闻香味：普洱茶应该具有独特的陈香味，茶香浓郁，有淡淡的陈年味。
3. 品尝口感：普洱茶的口感应该醇厚、滑(huá)顺(shùn)，有一定的润泽感，茶汤清亮，不混浊。
4. 查看包装标志：正规的普洱茶应该有生产厂家的标志、生产日期、产地等信息。
5. 检验茶叶质量：普洱茶的茶叶应该具有完整的形态，没有断裂或碎屑，色泽匀称，质地紧实。
总之，鉴别普洱茶的方法需要多方面考虑，需要通过观察、闻香、品尝、查看包装标志和检验茶叶质量等多种方式进行。