杀青揉捻是什么意思

青揉捻是指绿茶制作过程中的一种加工步骤，即将刚采摘下来的茶叶经过杀青（用高温热处理）后，再进行揉捻（用手或机械轻压、滚(gǔn)动(dòng)等方式），使茶叶形成扁平的条状，促进茶叶内部化学物质的反应和释放，从而形成独特的茶叶香味和口感。