胶酶的使用方法如下：
1. 根据所需的处理量，将果胶酶粉末溶解在适量的水中，制成果胶酶液。
2. 将果胶酶液加入需要处理的果汁或果酱中，搅拌均匀。
3. 将果汁或果酱放置一段时间，让果胶酶发挥作用，使果汁或果酱变得更加透明、顺滑。
4. 根据所需的效果，可以适当调整果胶酶液的用量和作用时间。
注意事项：
1. 制作果胶酶液时，要注意保持卫生，避免杂质和细菌的污染。
2. 使用果胶酶时，要根据所处理的果汁或果酱的特性和要求，选择合适的果胶酶种类和用量。
3. 处理完果汁或果酱后，要及时清洗和消毒相关器具和设备，以免影响下一次使用。