橘子皮为什么叫陈皮

子皮被称为陈皮，是因为它需要经过一定的时间保存和发酵，才能达到最(zuì)佳(jiā)的食用效果。在保存和发酵的过程中，橘子皮中的挥发性成分会逐渐挥发，留下更浓郁的香味和味道。因此，陈皮就成为了指代经过保存和发酵后的橘子皮的术语。