橙皮为什么越久越好

皮里含有丰富的挥发性油脂和香味物质，随着时间的推移，这些物质会逐渐挥发出来，使得橙皮的香味更加浓郁。同时，橙皮中的苦味物质也会逐渐分解，使得口感更加柔和。因此，橙皮越久越好的原因在于其香味和口感都会得到改善。