山小种的冲泡方法如下：
1. 准备好茶具：茶杯、茶壶、茶叶和热水。
2. 将茶叶放入茶壶中，一般用量为每100毫升水用3克茶叶。
3. 先用热水冲一下茶叶，然后倒掉，这个步骤叫“洗茶”，主要是为了去除茶叶表面的灰尘和杂质。
4. 再将热水冲入茶壶中，温润茶叶，然后倒掉。
5. 最后，将热水冲入茶壶中，温度控制在80℃左右，浸泡2-3分钟即可。
6. 按需加入蜂蜜、柠檬等调味品，即可享受正山小种的独特风味。
注意：正山小种属于发酵度较高的红茶，不宜用开水冲泡，否则会破坏茶叶的香气和口感。同时，茶叶的冲泡时间也不要过长，否则会苦涩难咽。