山小种是一种红茶，其制作工艺一般包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或夏季采摘嫩芽，通常采用两片一芽或一片一芽的采摘方式。
2. 晾凋：将采摘好的茶叶晾放一段时间，使其水分逐渐散失。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶进行发酵，使其产生特殊的香气和口感。
5. 干燥：将发酵好的茶叶进行干燥，使其含水率降至3%左右，制成成品茶叶。
以上就是正山小种的制作工艺。
山小种是一种红茶，其制作工艺一般包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或夏季采摘嫩芽，通常采用两片一芽或一片一芽的采摘方式。
2. 晾凋：将采摘好的茶叶晾放一段时间，使其水分逐渐散失。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶进行发酵，使其产生特殊的香气和口感。
5. 干燥：将发酵好的茶叶进行干燥，使其含水率降至3%左右，制成成品茶叶。
以上就是正山小种的制作工艺。