山小种是一种传统的红茶，制作工艺如下：
1. 采摘：在春季或夏季采摘鲜嫩的茶芽和茶叶。
2. 摊凉：将采摘的茶叶晾晒一段时间，让水分蒸发，使叶片降温。
3. 揉捻：将晾晒后的茶叶揉捻，使茶叶的汁液均匀分布在叶片上，促进发酵。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适宜的地方，进行发酵。发酵的时间和温度要控制得当，一般为2-3小时。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中，进行烘干，使茶叶含水量降至3%左右。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、质量等级进行分级。
7. 包装：将分级后的茶叶进行包装，保存和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是正山小种的制作工艺。