正山小种制作工艺

山小种是一种传统的中国红茶，采用福建省武夷山区的茶树制作而成。其制作工艺主要分为以下几个步骤：
1. 采摘：在茶树生长的春、夏、秋三季中，以春季为最(zuì)佳(jiā)采摘时间，采摘嫩芽和一叶的茶叶。
2. 烘青：将采摘好的茶叶在室内摊放，使其自然萎凋，然后进行加热，促使其氧化。
3. 揉捻：经过烘青后，将茶叶放入机器中进行揉捻，使茶叶形成条索状。
4. 发酵：揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般需要在室内放置2-3个小时。
5. 烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除多余的水分，提高茶叶的保存时间和口感。
6. 分级：烘干后的茶叶需要进行分级，分为不同等级的茶叶。
以上就是正山小种的制作工艺。不同的茶叶制作工艺可能会有所不同，但总体上都会包括以上几个步骤。