正山小种制作工艺

山小种是一种中国特产的红茶,制作工艺如下:
1. 采摘:选择春季或秋季新鲜嫩芽进行采摘,通常在清晨或夕阳西下时进行。
2. 摊凉:将采摘的茶叶摊放在阴凉通风处,让茶叶吸收夜间的露水和空气中的水分,达到摆凉的效果。
3. 揉捻:将茶叶在竹席上轻轻揉捻,使茶叶变得柔软并释放出茶汁。
4. 发酵:将揉捻好的茶叶放入发酵房中进行发酵,时间通常为2-3小时。
5. 烘焙:将发酵好的茶叶放入烘焙机中进行烘焙,时间和温度需要根据不同的茶叶品种和口感而定。
6. 选级:将烘焙好的茶叶进行筛选和分级,去除不符合标准的茶叶。
7. 包装:将分级好的茶叶进行包装,通常使用铝箔袋或纸袋进行包装。
以上就是正山小种的制作工艺。