正山小种制作工艺

山小种是一种优质的红茶，其制作工艺一般包括以下步骤：
1. 采摘：选择在春季或夏季采摘，以嫩芽和嫩叶为主。
2. 晾凋：将采摘好的茶叶放置在通风良好的地方晾凋，使其失去水分。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶揉捻成条状，使茶汁均匀地分布在茶叶中。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在温度和湿度适宜的环境中进行发酵，使茶叶的颜色和味道发生变化。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放置在烘干机中进行烘干，使其含水量降低至2%~3%。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状和质量等级进行分类。
以上就是正山小种的制作工艺，不同的茶叶类型和品牌可能会有所不同。