正山小种制作工艺

山小种是一种传统的中国红茶，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选择适宜的时间和天气条件采摘嫩芽和嫩叶。
2. 晾凋：在室温下晾凋，使茶叶的水分慢慢散发，使叶片变(biàn)软(ruǎn)。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶揉捻，使茶汁和叶汁充分混合，增加茶叶的香气和口感。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中进行发酵，使茶叶的颜色和香气得到进一步提升。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的含水量达到适宜的水平，保持茶叶的形状和口感。
以上是正山小种的主要制作工艺，不同的生产厂家可能会有些许差异，但总的来说基本相同。