山小种是一种中国特色的红茶，主要产于福建省武夷山市。其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：在春季采摘新芽，一般以三四叶为宜。
2. 晾凋：将采摘下来的茶叶放置在通风干燥的地方晾凋，使茶叶内部的水分慢慢挥发。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶叶片破碎，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，进行发酵处理，使茶叶的色、香、味得到进一步提升。
5. 烘焙：将发酵后的茶叶进行烘焙，使茶叶中的水分进一步挥发，增加茶叶的香气和口感。
经过以上步骤处理后，正山小种茶叶就制作完成了。