正山小种制作工艺

山小种是一种中国传统名茶，其制作工艺主要包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或秋季采摘，选用嫩芽和一叶的茶叶。
2. 晾凉：采摘后的茶叶要晾凉，让其失去多余的水分。
3. 揉捻：将晾凉的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶变形，释放出茶汁。
4. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干，让茶叶干燥。
5. 发酵：将烘干后的茶叶放入发酵室中，让茶叶自然发酵，产生独特的香气和口感。
6. 筛分：将发酵后的茶叶进行筛分，去掉杂质和不符合规格的茶叶。
7. 包装：将筛分好的茶叶进行包装，以保持其新鲜度和品质。
以上就是正山小种的制作工艺，每个步骤都需要精心处理，才能制作出优质的正山小种茶。