山小种是一种名贵的红茶，制作方法如下：
1. 采摘：在春末夏初时采摘新鲜嫩叶，选择品质优良的毛尖和一芽一叶的嫩叶。
2. 晾凉：将采摘下来的茶叶晾凉，让茶叶中的水分蒸发掉，使其变得柔软。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶内部的汁液充分分布。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入室内，进行温度适宜、通风干燥的发酵过程，让茶叶的汁液与空气充分接触，产生特有的香气。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶中的水分蒸发掉，让茶叶变得干燥。
6. 分级：按照茶叶的大小、形状、颜色等特征进行分级，筛出不同等级的茶叶。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，保持其新鲜度和香气。
以上就是正山小种的制作方法，需要注意的是，每个环节都需要精细地操作，才能制作出高质量的正山小种红茶。