目录
一、正山小种怎么做
正山小种怎么做
山小种是一种红茶，制作方法如下：
1. 采摘鲜嫩的嫩芽，将其摊放在竹篾上晾干，使其失去水分。
2. 将晾干的嫩芽放入筛子中筛选，去除粗壮的茶叶。
3. 将筛选后的嫩芽放在竹篾上，用手轻轻地揉捻，使其软化并释放出茶汁。
4. 将软化的嫩芽放在一个平底的大盘子上，用手轻轻地推平，使其成为一层薄片。
5. 将盘子放在阴凉通风的地方，让嫩芽自然发酵，产生红色的茶汁。
6. 发酵完毕后，将茶叶放在烘干机中烘干，直至水分完全蒸发，茶叶变成黑色。
7. 最后，将茶叶进行筛选、分类、包装，即可制成正山小种红茶。
注意事项：
1. 采摘嫩芽时应选择天气晴朗、露水干燥的早晨。
2. 揉捻嫩芽时要轻柔，避免损伤茶叶。
3. 发酵时要注意控制温度、湿度和通风，避免发霉和变质。
4. 烘干时要掌握好时间和温度，避免烘焦或烤坏茶叶。
正山小种怎么分辨好坏
山小种好坏的分辨方法有以下几点：
1.外观：好的正山小种外观紧实，色泽金黄，叶子完整，无碎屑；坏的正山小种外观松散，颜色暗淡，叶子破碎。
2.香气：好的正山小种具有独特的烟熏香气，香气浓郁持久；坏的正山小种香气淡薄或有异味。
3.口感：好的正山小种口感浓郁醇厚，有口感层次感；坏的正山小种口感平淡，没有层次感。
4.茶汤：好的正山小种茶汤清亮透明，没有杂质；坏的正山小种茶汤浑浊不清，有杂质。
总之，好的正山小种具有外观精美、香气浓郁、口感醇厚、茶汤清亮等特点，而坏的正山小种则相反。