正山小种怎么做的

山小种是一种红茶，制作方法如下：
1. 采摘嫩芽：在春季或夏季，选择正午至下午4点之间阳光充足、气温适宜的天气，采摘嫩芽，一般为一芽一叶或一芽两叶。
2. 摊凉：将采摘的嫩芽放在竹篮或竹席上晾凉，使其失去水分。
3. 揉捻：将晾凉后的嫩芽放在揉捻机中，按照一定的时间和力度揉捻，使其断裂细胞壁，释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放在发酵室中，控制温度和湿度，进行发酵。时间长短视茶叶品质而定。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放在烘干室中，烘干至水分含量在3%以下。
6. 分级：将烘干后的茶叶按照大小、形状、质量等进行分级，得到最终的正山小种红茶。
以上就是正山小种的制作方法。