山小种茶一般分为三个级别：一级、二级和三(sān)级(jí)。其中一级正山小种茶质最好，叶片完整，色泽鲜亮，香气浓郁，口感醇厚；二级和三(sān)级(jí)的质量逐渐下降，但仍然具有正山小种茶的特点和风味。
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