正山小种有点酸是为什么

山小种茶叶的酸味主要是由于茶叶中的鞣酸和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等物质所引起的。鞣酸是茶叶中的一种多酚类化合物，它具有收敛、涩味的特点，而咖(kā)啡(fēi)因(yīn)则具有刺(cì)激(jī)性和苦味。茶叶的酸味程度也与其生产工艺有关，如发酵程度、烘焙程度、存放时间等因素都会影响茶叶的口感。