山小种的冲泡方法如下：
1. 准备好茶具：茶杯、茶壶、茶叶、滤网等。
2. 将茶叶放入茶壶中，一般来说每人一次冲泡约需3-5克。
3. 用80℃-90℃的热水冲泡，第一泡可以稍微冲一下，然后倒掉，这样可以去掉茶叶表面的灰尘等杂质。
4. 第二泡开始，用80℃-90℃的热水冲泡茶叶，泡一分钟左右就可以倒出来，不要泡太长时间，否则会影响口感。
5. 可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬、牛奶等调味品，搭配自己喜欢的小点心或水果享用。
注意事项：
1. 茶叶的保存一定要干燥，避免潮湿和阳光直射。
2. 冲泡时水温不宜过高，否则会破坏茶叶的香气和口感。
3. 每次冲泡的时间不要过长，以免茶汤过浓或过苦。