山小种的冲泡方法如下：
1. 准备好茶具：茶壶、茶杯、过滤器等。
2. 烧开水，将水温控制在90℃左右。
3. 将适量的茶叶放入茶壶中，注入热水。
4. 等待片刻，让茶叶充分展开，释放出香气。
5. 将茶水过滤到茶杯中，让茶叶与茶水分离。
6. 品尝茶汤，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、柠檬片等调味品。
7. 冲泡后的茶叶可以重复使用，每次冲泡时间逐渐延长。
注意事项：
1. 茶叶的质量和保存方式对茶的口感有很大影响，建议选择优质的正山小种茶叶，并存放在干燥通风的地方。
2. 水温过高会破坏茶叶的营养成分和口感，水温过低则无法充分释放茶叶的香气和味道，建议控制在90℃左右。
3. 冲泡时间过长会使茶汤变苦，建议掌握好冲泡时间，一般为1-2分钟。
4. 喝茶时不宜空腹，建议在饭后1小时左右饮用，避免对胃产生刺(cì)激(jī)。