武夷岩茶炭焙工艺详解

夷岩茶炭焙工艺是一种传统的茶叶加工方法，主要采用木炭作为燃料，在特定的温度和湿度条件下进行炭焙。以下是武夷岩茶炭焙工艺的详细步骤：
1. 选料：选择新鲜的茶叶，一般选用采摘时间在立夏至小满之间的春茶。
2. 揉捻：将采摘好的茶叶进行揉捻，使其叶质柔软，便于后续的炭焙。
3. 烘干：将揉捻好的茶叶进行烘干，使其水分逐渐挥发。
4. 炭焙：将炭火点燃，将烘干好的茶叶放入炭火中进行炭焙。炭焙的温度和时间非常关键，一般控制在1000℃左右，时间为10-20分钟。
5. 炒制：将炭焙好的茶叶进行炒制，使其香气更加浓郁。炒制的时间和温度也非常关键，一般控制在2-3分钟，温度为100℃左右。
6. 冷却：将炒制好的茶叶进行冷却，使其温度逐渐降低。
7. 包装：将冷却好的茶叶进行包装，保存在干燥通风的环境中。
总的来说，武夷岩茶炭焙工艺需要掌握一定的技巧和经验，才能制作出口感好、香气浓郁的优质茶叶。