武夷岩茶焙火工艺

夷岩茶焙火工艺是将采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、发酵等工序后，进行焙火加工。具体步骤如下：
1. 杀青：将采摘的鲜叶放入锅中，用高温进行烘烤，使叶子内部的酶活性迅速降低，停止发酵过程。
2. 揉捻：将杀青后的叶子放入揉捻机中，进行揉捻，使叶子内部的汁液均匀分布，促进叶子内部的化学反应。
3. 发酵：将揉捻后的叶子放入发酵房中，进行自然发酵，这个过程需要控制温度和湿度，让叶子中的化学成分逐渐转化。
4. 焙火：发酵后的叶子需要经过焙火处理，将叶子放入炭火或电炉中进行烘烤，使叶子内部的水分逐渐挥发，同时促进化学反应，使茶叶香气更加浓郁。
5. 筛选：将焙火后的茶叶进行筛选，去除杂质和不符合要求的茶叶，留下优质的武夷岩茶。
总之，武夷岩茶的焙火工艺是其制作过程中非常关键的一步，也是保证茶叶品质的重要环节。