武夷岩茶的制作工艺

夷岩茶是中国福建省武夷山区特有的一种名茶，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：选用鲜嫩的一芯二叶或一芯三叶的茶树嫩叶，一般在谷雨前后采摘。
2. 晾凋：采摘后将茶叶摊开晾晒，使其失去水分，变(biàn)软(ruǎn)变黄。
3. 揉捻：将晾凋后的茶叶在竹篾上揉捻，使其断裂并释放出茶汁。
4. 发酵：揉捻后的茶叶放入温度适宜、湿度适中的发酵房中进行发酵，期间需不断翻(fān)动(dòng)、控制温度和湿度。
5. 烘干：发酵后的茶叶在烘干机中进行烘干，使其水分达到3%以下。
6. 分级：烘干后的茶叶按照质量和形状进行分级。
以上就是武夷岩茶的制作工艺，每一个步骤都需要严格控制，才能保证茶叶的品质和口感。