尖和毛峰都是中国茶叶中的名品，它们的区别主要在于采摘的时间、原料、制作工艺和口感等方面。
1. 采摘时间：毛尖是春茶，采摘时间在清明前后；而毛峰是夏茶，采摘时间在谷雨前后。
2. 原料：毛尖的原料是嫩芽，采摘时只采摘一芽一叶，芽叶嫩绿色，细嫩柔滑；毛峰的原料是茶树的嫩叶，采摘时采摘一芽两叶或一芽三叶，叶子稍微粗壮一些。
3. 制作工艺：毛尖和毛峰的制作工艺都是经过杀青、揉捻、烘干等多道工序，但毛尖的制作工艺更加精细，采用“一芽一叶”制作，制作工艺要求更高，所以价格也更贵。
4. 口感：毛尖口感清新爽口，香气高雅，入口后回甘；毛峰则口感醇厚，有一定的苦涩和甜味，茶汤金黄清亮。
综上所述，毛尖和毛峰虽然都是中国茶叶中的名品，但它们的区别还是比较明显的，可以根据自己的口味喜好来选择。