尖是一种优质的绿茶，炒制的方法很重要，下面是炒制毛尖的步骤：
1. 将毛尖放在凉爽的地方晾干，去除多余水分。
2. 将炒茶锅加热至适当温度，放入约10克毛尖。
3. 用手持续翻(fān)动(dòng)毛尖，让其均匀受热。
4. 烘炒到毛尖颜色变绿，微微发黄，同时散发出清香味。
5. 将炒好的茶叶倒到凉爽的盘子中，让它们自然冷却。
6. 重复以上步骤，直到炒制完毕。
注意事项：
1. 炒制时间不宜过长，否则会破坏茶叶的香气和口感。
2. 炒茶锅要干净，以免污染茶叶。
3. 火候要适中，过火会使茶叶变苦。
4. 炒制完毕后，茶叶要放在干燥通风处保存。