毛尖杀青跟炒的有什么区别

尖杀青和炒制是两个不同的工艺步骤。毛尖杀青是制茶的第一步，指将新鲜的茶叶用高温烘烤，使其失去水分并停止酶活性，从而保留茶叶的天然香气和色泽。而炒制是制茶的第二步，指将杀青后的茶叶进行翻炒，使茶叶变得干燥、松散，提高茶叶的品质和口感。因此，毛尖杀青和炒制是两个互相独(dú)立(lì)的过程，它们的区别在于烘焙温度、时间和方法等方面。