尖茶发黑的原因可能是由于氧化作用。当毛尖茶叶暴(bào)露(lù)在空气中，茶叶中的酶类会与空气中的氧气接触，导致茶叶中的化学成分发生变化，从而导致茶叶的颜色变黑。另外，如果毛尖茶叶存放不当或者加工不当也可能导致茶叶变黑。
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