毛尖茶为什么发黑

尖茶发黑可能是因为氧化作用，茶叶中的酶类酶和氧气接触后会分解茶叶中的儿茶素和黄酮类物质，使茶叶颜色变深。此外，存放不当、水质不佳等因素也可能导致茶叶变黑。