毛尖茶为什么苦

尖茶的苦味是由茶叶中的单宁酸和儿茶素等多种成分引起的。这些成分在茶叶中的含量和种类会受到茶树品种、生长环境、采摘时间等多种因素的影响。此外，泡茶的时间和水温也会影响苦味的程度。一般来说，泡茶时间过长或水温过高都会使苦味更加突出。