毛尖茶为什么苦

尖茶的苦味主要来自于茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分，这些成分在热水中溶解后，会释放出苦味。此外，茶叶的种植、采摘、加工等因素也会影响毛尖茶的苦味程度。一般来说，苦味较重的毛尖茶可能是因为采摘的时间过晚或加工不当等原因造成的。