毛尖茶为什么那么苦

尖茶的苦味主要来自于茶叶中的茶多酚和咖啡碱等物质，这些物质在水中溶解后会释放出苦味。此外，毛尖茶的苦味也与采摘、加工和存储等因素有关。采摘时间过晚、加工不当或保存时间过长等都可能导致毛尖茶的苦味增加。正确的泡茶方法和选择优质的毛尖茶也可以减轻苦味。