晶虾饺的做法如下：
材料：
– 水晶饺皮
– 虾仁
– 鸡胸肉
– 香菇
– 葱姜蒜
– 酱油
– 盐
– 白胡椒粉
– 鸡精
– 生抽
– 料酒
– 鸡蛋清
步骤：
1. 将虾仁去皮，洗净后切碎，加入一些鸡蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀备用。
2. 鸡胸肉切成小丁，香菇切成小碎末，葱姜蒜剁碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉、香菇翻炒至变色。
4. 加入少量料酒、生抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的鸡肉馅放凉后，将虾馅和鸡肉馅混合搅拌均匀。
6. 取一张水晶饺皮，放入适量的馅料，用手捏成饺子形状。
7. 将饺子放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。
温馨提示：水晶饺皮比较薄，蒸的时间不宜过长，以免皮烂。如果不想蒸饺子，也可以选择煮或者煎的方式来烹饪。