西省的特产有很多种，以下是几种比较知名的：
1. 瑞金火腿：瑞金火腿是江西省瑞金市的特产，其最大的特点就是火腿制作的过程极为严格，火腿的口感非常鲜美。
2. 庐山云雾茶：庐山云雾茶是江西省的一种名茶，其茶叶外形紧结、匀齐，色泽翠绿、明亮，香气清高、持久，滋味鲜醇、甘醇。
3. 丰城莲雾：丰城莲雾是江西省丰城市的特产，其果形美观、色泽黄绿，果肉细腻、多(duō)汁(zhī)、味道鲜美。
4. 赣南脐橙：赣南脐橙是江西省南昌市和赣州市等地的特产，外形饱满、色泽金黄，果肉鲜美、多(duō)汁(zhī)，口感极佳。
5. 龙虎山银芽茶：龙虎山银芽茶是江西省龙虎山的特产，其茶叶条索细长，色泽银绿，香气清香高雅，滋味鲜醇、回甘。
以上是江西省比较有代(dài)表(biǎo)性的几种特产，当然还有很多其他的特产，比如南昌米粉、鄱阳湖大闸蟹等等。