西茶饼是一种传统的茶叶制品，制作方法如下：
1. 准备好新鲜的茶叶，将其浸泡在凉水中，然后捞出放在竹篮里晾干。
2. 将晾干的茶叶放入研磨机中打成粉末状。
3. 将茶叶粉末放入碗中，加入适量的水，然后用手搅拌成团。
4. 将茶叶团放在锅中，用小火慢慢烘烤，期间要不断翻(fān)动(dòng)和按压，直至烤至金黄色。
5. 将烤好的茶饼取出晾凉即可。
注意事项：
1. 制作过程中要注意火候，避免烤焦或者烤不熟。
2. 茶叶粉末的水分要掌握好，不要加太多或者太少。
3. 制作出来的茶饼要保持干燥，避免潮湿。