香的鉴别主要有以下几个方面：
1. 气味：沉香具有浓郁的香气，可以通过闻香来鉴别。真正的沉香气味独特，清香幽雅，如同淡淡的烟雾，而假冒的沉香则会有刺鼻的气味或者是过于浓烈的香气。
2. 色泽：沉香的色泽有深浅之分，通常来说，颜色越深，质量越好。真正的沉香色泽沉稳，有深浅层次，而假冒的沉香则往往不够自然，颜色过于单调。
3. 硬度：沉香的硬度比较高，可以通过用指甲或者硬(yìng)物(wù)轻轻刮一下来测试。真正的沉香硬度高，刮不出痕迹，而假冒的沉香则容易被刮出痕迹。
4. 纹路：沉香的纹路复杂多样，真正的沉香纹路清晰、自然，而假冒的沉香则往往不够自然，纹路过于简单。
总的来说，鉴别沉香需要多方面综合考虑，最好在专业人士的指导下进行鉴别。