沏茶用开水好还是用80度的水最好

用80度的水最好。因为在沏茶的过程中，茶叶需要充分释放出其香气和味道，而使用开水会使茶叶的嫩叶受到破坏，从而影响茶叶的口感和口感。而使用80度的水则可以让茶叶充分展现其味道和香气，同时也可以保护茶叶的嫩叶。