北保定的特产包括：
1. 火烧石：一种以石灰和硅酸盐为原料烧制而成的传统工艺品。
2. 涞源大枣：以涞源县为主要产地的大枣，肉质饱满，甜味浓郁。
3. 胶东煎饼：以小麦粉为主要原料，烤制后薄而酥脆，口感独特。
4. 安新豆腐干：选用黄豆为原料，通过传统工艺发酵、晒干而成的豆制品。
5. 涞水葡萄酒：以涞水县的葡萄为原料酿制而成的葡萄酒，口感醇香。
6. 雄县米酒：以雄县的大米为原料酿制而成的米酒，酒香浓郁。
7. 定兴黄桃：以定兴县的黄桃为主要产地，果实饱满、肉质细腻、甜度适中。
8. 南宫蜜枣：以南宫市的枣为原料，经过加工制成的蜜饯制品，口感甜美。
9. 满城烤鸭：以满城区的鸭为原料，经过传统工艺烤制而成的美食。