州的特产有很多，以下是一些代(dài)表(biǎo)性的：
1. 榕城橄榄：是福建省著名的特产之一，以果大、肉厚、鲜嫩、味美、香浓、营养丰富而著称。
2. 潮音柿饼：是泉州市潮安区的传统特产，以柿子为主要原料，制作精细，口感鲜美，营养丰富。
3. 福建肉骨茶：是福建省传统的美食，以猪骨、药材、茶叶等原料熬制而成，具有滋补养生的功效。
4. 南安八宝饭：是泉州市南安市的传统特色美食，以糯米、红枣、芝麻、花生等多种食材制作而成，口感香甜。
5. 泉州八仙饼：是泉州市的传统特产之一，以糯米粉、豆沙等为主要原料，口感软糯，香甜可口。
6. 龙海鱼丸：是泉州市龙海市的传统特产，以新鲜的鱼肉为主要原料，制作精细，口感鲜美。
7. 晋江腐竹：是泉州市晋江市的传统特产，以黄豆为原料，经过发酵、蒸制等工艺制作而成，口感鲜美，营养丰富。