泡红茶水温为什么要80度

为红茶茶叶中的茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等成分会在高温下释放出来，但过高的水温会破坏茶叶中的芳香物质和营养成分，影响茶的口感和香气。80度左右的水温可以更好地激发茶叶的香气和味道，同时不会过度破坏茶叶中的营养成分。