泡茶为什么表面有一层油

茶的过程中，茶叶中的油脂会被水溶解，而茶叶中的其他成分则会随着水分子一起被释放出来。当水温升高时，茶叶中的油脂会浮到茶水表面形成一层油膜。这是因为油脂的密度较低，在水中较轻易地形成浮力，从而浮到水面。此外，油膜还可以防止水分蒸发，保持茶水的温度。