叶中含有一些挥发性成分，如茶多酚和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)等，当泡开水冲泡茶叶时，这些成分会被释放出来，并与水中的氧气结合产生气泡，形成泡沫。此外，茶叶中的蛋白质和多糖等成分也可能参与到泡沫的形成中。
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