泡茶起沫是怎么回事

茶起沫是因为茶叶中含有一些蛋白质和多糖类物质，在水中受热后会被激活，形成泡沫。此外，茶叶中的氨基酸、咖(kā)啡(fēi)因(yīn)和茶多酚等成分也会影响泡沫的形成。不过，泡沫的多少和稳定性也与泡茶的方法、水温、时间等因素有关。