茶之所以那么绿，是因为它的叶子含有丰富的叶绿素，这是一种天然的绿色(sè)色(sè)素，可以吸收太阳光线进行光合作用，从而生长和产生营养。在加工过程中，泰茶叶子经过杀青、揉捻、发酵等步骤，使得叶绿素逐渐被释放出来，使得茶叶的颜色变得更加鲜艳翠绿。
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