堆发酵是一种传统的中国茶叶加工工艺，通常用于制作黑茶和普洱茶。其主要步骤包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、晾晒等。其中，渥堆是关键步骤，其目的是促进茶叶中的微生物发酵，使茶叶产生特殊的香气和味道。在渥堆过程中，茶叶会被放置在湿润的环境中，加入适量的水分和微生物，进行发酵。发酵时间和温度等条件会根据不同的茶叶品种和加工工艺的要求而有所不同。
堆发酵是一种传统的中国茶叶加工工艺，通常用于制作黑茶和普洱茶。其主要步骤包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、渥堆、晾晒等。其中，渥堆是关键步骤，其目的是促进茶叶中的微生物发酵，使茶叶产生特殊的香气和味道。在渥堆过程中，茶叶会被放置在湿润的环境中，加入适量的水分和微生物，进行发酵。发酵时间和温度等条件会根据不同的茶叶品种和加工工艺的要求而有所不同。