渥堆发酵是什么意思

堆发酵是一种传统的中国茶叶加工技术，即将采摘的茶叶放置在渥堆中进行微生物发酵，使茶叶的香气和口感得到改善和提升。渥堆发酵是普洱茶和黑茶的制作过程中常用的方法。