渥堆发酵是什么意思

堆发酵是一种用于制作普洱茶的发酵方法，也称为渥堆工艺。这种工艺会将新鲜的茶叶堆积在一起，然后加水进行湿润处理，使茶叶在高温高湿的环境下进行微生物发酵。这个过程会改变茶叶的香味、口感和色泽，并且会使茶叶的储存时间更长。